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乾隆五十二年（1787年）張恒文先祖張炳接手經(jīng)營燒雞店鋪生意得到御廚劉義傳方，所制燒雞獨具風(fēng)味，生意興隆，遂取“義友濟(jì)興”之意，將鋪號定名為“義興張”

張炳是道口燒雞的創(chuàng)始者。據(jù)記載始于清朝順治十八年(公元一六六一年)迄今九代，第六代張和禮先生被正式榮為燒雞專家。一九五六年，張和禮先生參加全國食品博覽會期間“道口義興張燒雞”居全國十大名雞之冠；張和禮先生出席省政協(xié)委員會議時，毫不保留地貢獻(xiàn)出三百余年的加工燒雞秘方，受到各級領(lǐng)導(dǎo)和各界人士的好評。七代張恒文同志政協(xié)滑縣六屆常務(wù)委員任滑縣燒雞總公司業(yè)務(wù)技術(shù)科科長，燒雞學(xué)校講師，并編寫教材。